Eles são a estrela da festa e, quanto mais bonitos e elaborados, mais dão o que falar. Não, nós não estamos falando do aniversariante, mas do bolo (e agora parece que não se ouve falar em outra coisa senão na tal pasta americana!) Mas é inegável que um aniversariante de peso merece um bolo à altura e foi justamente pensando nisso que Go Where Gastronomia conversou com cinco cake designers tops na cidade, que, além do bate-papo, ofereceram para a ilustre aniversariante - a revista - bolos que são verdadeiras obras de arte

No ateliê da Patrícia Schimidt, a equipe desempenha com muito esmero e agilidade a arte de confeitar. Ao lado, o croqui do bolo da página à direita

Patrícia Schimidt
Ousadia para confeitar

Jô Soares, Ivo Pitanguy, Luciana Gimenes e Xuxa são apenas alguns dos nomes para quem Patrícia Schimidt, referência em bolos artísticos no Brasil e no exterior, fez alguns trabalhos. Com escritório e ateliê dentro de casa e uma equipe de três pessoas - com ela - faz bolos de fazer cair o queixo. Pasta americana, pastilhagem, massa de flores e massa elástica são algumas das técnicas que utiliza para dar efeitos surreais aos bolos que idealiza e confecciona, sempre cheios de detalhes e texturas. A ousadia em cores e formas são sua marca registrada. Sua proposta de formas irregulares é o mais novo hit na confeitaria "Antigamente os bolos eram redondos ou quadrados, empilhados na ordem decrescente. Agora a altura e os andares são distintos". Tanto talento e o gosto pela coisa foram os motivos que impulsionaram esta publicitária de formação a mergulhar de cabeça nesta verdadeira arte de dar forma - e as mais inusitadas - aos bolos. Passou pelas melhores escolas ligadas à área, como Squires Kitchen Lonnes - Wilton School (Chicago), Institute of Culinary Education (NY) e hoje viaja algumas vezes por ano para ministrar cursos em Portugal, além de ter dois livros editados com técnicas de bolos decorados muito bem explicadas e cheio de imagens "No Brasil temos pouca ou nenhuma bibliografia sobre o tema, escrevi estes livros para que esta arte fosse mais facilmente difundida". O bolo que ela dedica a Go Where Gastronomia tem oito andares, todos irregulares, o que é sua marca registrada, e muitas cores e detalhes, como algumas argolas de pastilhagem e um enorme laço no topo que, sinceramente, se não tivéssemos visto de perto, juraríamos que são de verdade "Quanto mais se conhecem os limites das massas de açúcar, mais se pode ousar nos detalhes. E as pessoas estão ousando mais. Eu, pelo menos, estou", conclui Patrícia.

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