Nas últimas semanas São Paulo ganhou restaurantes que prometem, em breve, estar entre os pontos mais badalados da capital. Alguns foram criados por chefs consagrados, como Sergio Arno, Erick Jacquin e o peruano Gastón Acurio.

Mas é o ecletismo que caracteriza essa enxurrada de estreias gastronômicas. Cardápios franceses, como o Franciacorta e Le Buteque; delícias do Pantanal, visto o exemplo do Sià Mariana, que serve um rodízio de peixes de rio; e a rica e inusitada gastronomia do Peru, que agora é representada na cidade pelo La Mar. Há ainda uma opção de restaurante natural, como o agradável Le Petit Gourmet. E o Pinotage, que foge do circuito dos restaurantes badalados (fica em Perdizes) e promete ser uma casa onde ver e ser visto importa tanto quanto a gastronomia. Veja as novidades a seguir:

La Mar Cebicheria
É do Peru!

Celebrada hoje em dia no mundo todo, a gastronomia peruana, dizem os especialistas, vai produzir o alarde que a culinária mexicana provocou há 20 anos. Para a felicidade dos gourmets paulistas, acaba de abrir o primeiro restaurante inca na capital paulista, o La Mar Cebicheria Peruana. Com a chancela do chef Gastón Acurio, uma espécie de Alex Atala do Peru, a unidade paulistana segue à risca o estilo das filiais da casa em São Francisco, Santiago, Costa Rica e Cidade do México e chega ao País pelas mãos de Alexandre Miqui, proprietário do restaurante nipoperuano Shimo. Cebiche, tiraditos e causas são as especialidades do La Mar.

Os cebiches, peixes cortados em cubos, com cebola e pimentas marinadas em limão, aparecem em versões clássicas (robalo) e em peixes como a manjuba, polvo e mexilhões. Os tiraditos, pratos inspirados nos cebiches, criados porém com cortes diferentes de peixe, são servidos em lâminas finas. Entre os destaques da casa, há o Atum grelhado e laqueado em shoyu e salsa de maracujá e mel e o que leva lâminas de atum, salmão e corvina. Já as causas são bolinhos macios de batatas temperadas com limão e cobertas com os mais diversos sabores, como manjubas crocantes, molho tártaro e salsa criolla, ou polvo com creme de azeitonas pretas e camarões.

Entre os destaques de pratos principais, estão os tacu-tacus, preparação de arroz, feijão e pimenta, com frutos do mar, e os arrozes, versões peruanas para nosso risoto. Inevitável comentar o design do restaurante criado pelas arquitetas peruanas Vivianne Nathan e Verônica Pereira. Depois de algumas visitas à cidade, a dupla executou o grande salão com materiais naturais, como ferro, cimento queimado, bambu, toras, madeira, pedra, entre outros.

A fachada e o teto foram criados em vidro, num ambiente com pé-direito duplo. Logo na entrada, há um espelho d'água, palmeiras, bromélias e um deck, remetendo a um pier de pesca, que leva os comensais para o grande salão do restaurante. Um balcão expõe os peixes in natura - convite a uma "pescaria" altamente gastronômica.

La Mar Cebicheria Peruana Rua Tabapuã, 1410, Jardins Tel.: (11) 3073 1213