Le Buteque
O Botequim do Jacquin

Se num primeiro momento o endereço parece uma doceria francesa, a dica é ir direto ao fundo do salão, onde está instalado este restaurante, e dar uma espiada no cardápio. Aberta recentemente pelo chef Erick Jacquin, um dos grandes mestres da gastronomia francesa no Brasil, a casa fica no local onde antes funcionou o Café Antique, do qual foi chef por anos. Depois de receber os louros na La Brasserie Erick Jacquin, em Higienópolis, a ideia de Jacquin foi criar algo mais casual, mais moderno e sem muita afetação. E mais barato.

O cardápio tem desde comida simples de boteco brasileiro a clássicos franceses revisitados. Cuscuz paulista, tartare de salmão, hambúrgueres, ravióli de mussarela de búfala estão ao lado de um saboroso mil-folhas de atum e de um picadinho à la francesa, feito com músculo, e que em muito se parece com o boeuf bourguignon. É servido com farofa, couve bem verde, ovo estalado, arroz e feijão preto. A cereja do bolo da casa, porém, são mesmo os doces, que ficam expostos na vitrine. São da confeiteira Amanda Lopes, que recria ali o mil folhas - sucesso na Brasserie -, uma bomba de chocolate deliciosa, além de pequenas tortas e bombons, todos feitos com o chocolate francês Valrhona.

Le Buteque Rua Haddock Lobo, 1416-A, Jardins São Paulo. Tel. (11) 3083-3737

Pinotage
Para comer e ser visto

Os sócios Alicinha Cavalcanti, Amir Slama, Ricardo Tavares e Rodrigo Biondi, quatro paulistanos descolados, convocaram os chefs franceses Patrick Bolle e Bernard Pointu para criar o menu desta casa de ambientação moderna, que tem lounge, bar vistoso e clima de badalação. Um lugar que promete virar point para a turma da moda.

O cardápio é um mix da culinária de países banhados pelo Mediterrâneo. Na entrada, a Casquinha de lagosta com Catupiry é crocante e aromática, e a casa oferece ceviches, rolinhos vietnamitas e carpaccios variados. Entre os pratos principais, Filé au poivre com arroz de jasmim, Magret de pato, salmão grelhado e o Badejo com limão siciliano e arroz negro. Entre as sobremesas, destaque para o crème brûlée feito com queijo de cabra. Os proprietários prometem que, em breve, a marca Pinotage estará à porta de um empório chique de secos e molhados e um restaurante japonês. Tudo em Perdizes.

Pinotage Rua Apinagés, 1.359, Perdizes Tel.: (11) 3672-4638.

Siá Mariana
Um rio de delícias

Apesar do projeto imponente e do clima formal, é a casa mais pitoresca aberta em São Paulo nos últimos tempos. Explica-se: a casa é chique, mas serve pratos pantaneiros, cuja especialidade são os saborosos e desconhecidos (no sul) peixes das águas doces do coração do Brasil. O nome da casa faz referência à baía de Siá Mariana, no Pantanal, que, segundo a lenda, foi o cenário de amor não correspondido da linda jovem Mariana pelo senhor Barão do Melgaço. Com pédireito alto e decoração sóbria, o projeto do arquiteto cuiabano Luis Mauro Coelho foi instalado num espaço de nada menos de 600 m², no começo da Rua Amaury. Mas a grande atração da casa é o menu inusitado para o paladar paulistano.

Trazidos diretamente de Cuiabá, peixes de água doce são foco são servidos, servido em sistema rodízio apenas no almoço, diariamente a R$ 79. São 10 tipos de peixes, como a banda de pacu, filé de pintado empanado, pirarucu no espeto, com guarnições da região centrooeste como a farofa de banana, pirão, e a feijoada de pintado, que leva camarões e feijão branco, pratos que também figuram no serviço à la carte da casa.

Nacos de jacaré no espeto dão um toque exótico à sequência. Se comer tudo isso já é uma experiência e tanto, melhor quando os garçons contam as histórias de um ou outro peixe, explicam as maneiras nativas de prepará-los - o faz da visita ao restaurante uma aula de culinária do Brasil profundo. Os criadores da casa, Lélis Fonseca e Afonso Salgueiro Filho, são donos da Lélis Peixaria, do restaurante Getúlio e do Due Ladroni, todos em Cuiabá, e resolveram se estabelecer em São Paulo porque grande parte de seus clientes, no Pantanal, são paulistanos.

Siá Mariana Rua Amauri, 517, Itaim Bibi Tel.: (11) 3071-3797