FILÉ DO MORAES
Alto, bronzeado, perfumado

um Filé Mignon de quase meio quilo, coberto com alho frito bem sequinho e saboroso, é o bife mais famoso de São Paulo há 80 anos - e servido no mesmo lugar, a Praça Julio Mesquita, no centro da cidade. O Restaurante Moraes - Rei do Filet começou com um pequeno bar, o esplanadinha, que em pouco tempo se tornou ponto de referência gastronômico na cena noturna da cidade, frequentado por boêmios, artistas, políticos e pela alta sociedade que saía do teatro Municipal a fim de comer o Filet do Moraes. em 1929, o restaurante migrou para a Praça Julio Prestes, onde está até hoje. O famoso Filé ao Alho e Óleo (R$ 60,47) faz par perfeito com a Salada de Agrião (R$ 7,83) com folhas gigantescas e, é claro, cervejinha gelada para acompanhar.

Pça. Júlio Prestes, 175 (mais um endereço) - Tel.: (11) 3221 8066 www.filetdomoraes.com.br

LA CASSEROLE
A frança no Arouche

O mais tradicional bistrô da cidade, hoje comandado por Marie-France henry, filha dos fundadores, se mantém no largo do Arouche como uma lembrança viva, e saborosa, de uma São Paulo muito mais civilizada e romântica - tendo como testemunha de tempos idos o velho Mercado das Flores. O le Casserole, ali instalada há 55 anos, continua sendo um bistrô-referência da excelência da culinária francesa em São Paulo. Paulistanos e turistas de todo o país e do mundo procuram seus pratos ícones, como o Coq au Vin (R$ 36,00). entre as sobremesas, os já consagrados Profiterolles (R$ 11,50). O le Casserole agrada a vários tipos de público. A clientela dos almoços de domingo é chiquérrima - senhoras de tailleur e colar de pérolas. No almoço da semana, executivos que gostam de comer bem, mas sem pompa. À noite, casais românticos disputam cada mesa - na saída, comprar flores para a amada é programa obrigatório.

La Casserole - Largo do Arouche, 346 - Tel.: 3331-6283.

MERCADO MUNICIPAL
Templo das comidinhas

Também herança de uma São Paulo que se iniciava como metrópole, o popular Mercadão deixou de ser apenas um entreposto para comerciantes e chefs de cozinha para se transformar, nos últimos anos, no mais festivo ponto gourmet de São Paulo. O Mercado Municipal é uma construção da primeira metade do século 20, projeto de Ramos de Azevedo, estabelecido às margens do Rio tamanduateí. Nos seus 12.600 m², 291 boxes comercializam carnes, peixes, frutas, verduras, legumes, vinhos, chocolates, entre outros produtos de altíssima qualidade. É a "feira" dos grandes chefs da cidade. Mas o mezanino construído há três anos abriga hoje um punhado de restaurantes e bares. e vários dos quitutes instituídos no Mercadão se tornaram atrações turísticas independentes - como o sanduíche de mortadela do Bar do Mané (e de outros, no espaço) e o célebre pastel de bacalhau do hocca Bar, para o qual há normalmente uma fila de mais de uma hora.

Mercado Municipal Rua da Cantareira, 306 - Parque Dom Pedro II Tel.: (11) 3315 9444 - www.mercadomunicipal.com.br