Buffet Gislaine Oliveira

Menu completo para o período santo

Entradas
Salada Estoril: cubos de bacalhau, alcaparras, ovos de codorna Rolinhos de abobrinha recheados com camarão e manga com vinagretti de maracujá

Pratos principais
Mignon recheado com farofa especial e molho de vinho do Porto Bacalhau di Cunto: refogado com cebolas, tomates, azeitonas em leito de polenta mole e coberto com farofa italiana

Sobremesas
Torta de cocada mole e fios de ovos Doce de uvas verdes, creme de chocolate trufado e suspiro especial

Emiliano | Chef José Barattino

Pescada Cambucu com Cenouras ao Ras al Hanout

Da cozinha do chef José Barattino, do Emiliano, pratos com toques contemporâneos e muito sabor podem ser ótima opção para a Páscoa. Destaque para a pescada cambucu. O peixe, temperado ao Ras al Hanout (técnica árabe de temperar os produtos com especiarias e ervas) é passado rapidamente na frigideira e vai ao forno depois de ser acrescido de especiarias como canela, semente de coentro, semente de erva doce, cravo, noz moscada e semente cominho. O acompanhamento é uma cenoura refogada com cebola e um caldo reduzido que inclui ainda vinho branco.