Budha vietnamito
Na filial paulistana do mundialmente famoso Buddha Bar, lounge-restaurante parisiense, famoso pelo exotismo dos sabores e perfumes de seu cardápio - além da sofisticação de seu salão monumental - a chef Bel Coelho sugere um cardápio de traços orientais mesclados a receitas de toque autoral. A sugestão da vez é a entrada fria Rolinho Vietnamita com Vegetais e Camarão. A receita leva abacate, maga, tofu, cenoura, pepino, kani, moyashi, amendoim, camarão, manjericão, coentro e hortelã misturados e enrolados em uma fina massa de arroz hidratada em água. Os rolinhos são servidos com molho agridoce a parte, levemente apimentado, e enfeitados com cebolete e amendoim moído. A porção custa R$ 23,00.

Combinado chinês No restaurante chinês Ton Hoi, o chef Tommy Wong - filho do meste Wong Chung Yuk - pilota os fogões da cozinha envidraçada preparando delícias típicas de seu país. No menu são mais de 18 receitas de macarrão chinês e outros 11 tipos de massas que incluem pastéis e pães típicos da China, que fizeram da casa uma das mais respeitadas nessa especialidade em São Paulo. Como sugestão aqui, a porção de nome Trio Campeão. Trata-se de um combinado de lula, camarões e mexilhões servidos por cima de um forro de acelgas refogadas. Os frutos do mar são também refogados com pimentão verde e vermelho, alho, sal, pimenta do reino, óleo de gergelim, pimenta malagueta e ajinomoto. Serve duas pessoas e custa R$ 63,00.

Mexido coreano A coreana Hyoza Moon Cho chegou ao Brasil há 40 anos e logo ganhou novo nome. Hoje, conhecida como Madalena, está à frente do restaurante que fundou em 1992 e foi um dos primeiros da cidade a fazer comida típica da Coréia. No Lua Palace, a comida de Madalena tem toques caseiros que agradam a clientela. No menu, receitas diferenciadas, como o Tulsuot Bi bim Bap. O nome esquisito é na verdade um delicioso mexido de arroz com carnes, legumes, raízes, algas, shitake e ovo servido em um prato de pedra aquecido. A iguaria custa R$ 24,00 e serve uma pessoa.

Kappo Cuisine O Kinoshita, do chef Tsuyoshi Murakami e seu sócio Marcelo Fernandes, acaba de trazer para o Brasil um novo conceito de gastronomia japonesa - a "kappo cuisine". Trata-se de uma cozinha singular, que procura aflorar diversas sensações a partir de exóticas combinações de aromas, texturas e sabores de raras iguarias. O mestre Murakami transforma-se em um artista quase conceitual que propõe e relaciona-se de forma única com seus visitantes ao provocar diferentes estímulos sensoriais. Os pratos são finalizados diante dos cliente, à base de ingredientes raros e sazonais arranjados perfeitamente conforme temperatura, brilho e frescor. Uma das boas pedidas é o Maguro Nuta, que traz um atum levemente selado na chapa sobre molho sumissô - à base de vinagre e missô levemente picante. Acompanha gema de ovo de codorna, que realça o sabor do peixe. O prato é individual e custa R$ 43,00.

Peixe tailandês O restaurante Tiger mescla em seu menu receitas da culinária japonesa, tailandesa, chinesa e coreana. O ambiente aconchegante tem duas convidativas varandas e é envolto em um conceito saudável. A consciência e o cuidado com a natureza vai além do uso de madeiras ecologicamente corretas. As cerâmicas utilizadas na casa são 100% naturais, com tinturas e esmaltes produzidos de extratos vegetais. Na cozinha, a chef tailandesa Jidapa - há um ano no Brasil - só trabalha com ervas frescas. Ao lado, a iguaria preparada por ela chama-se Plad Rad Plik e leva peixe branco frito servido com molho de ostra, cebola e pimentões coloridos. Custa R$ 34,00 e serve uma pessoa.

A Índia é aqui O chef indiano Dinesh Rajput desenvolveu um extenso cardápio em seu restaurante Delhi Palace, em que procura expressar um pouco da variedade culinária do imenso e multiétnico território da Índia, sempre influenciada pelas raças e religiões, que ditam a maior parte da dieta. Preparou para nós o Rogan Gosht, receita exótica de cordeiro originária da Kashimira. No prato, o cordeiro é marinado com iogurte e depois cozido com alho, gengibre, páprica doce e picante, anis, cardamomo, cravo, canela, curry, coentro em pó e verde, tomate, cebola, sal e outras especiarias de sua terra natal. A carne é servida em uma cumbuca de cobre individual e custa R$ 27,90. Há quem combine com arroz ou outras guarnições. Os temperos e ervas são todos vendidos no local para quem quiser tentar fazer em casa.