Leitores de GoWhere Gastronomia e ouvintes da Jovem Pan escolheram, por voto direto, os melhores de São Paulo em 2009. Ser o melhor de uma cidade que é considerada a capital mundial da gastronomia é uma glória em qualquer quesito. Na página lado, confira todos os vencedores, em todas as categorias. Nas páginas seguintes, um aperitivo de cada um - não conhecê-los pessoalmente é um pecado grave. Contra a gula

HOMENAGEM: DINHO´S
O mestre da picanha

Imagine São Paulo no ano de seu Quarto Centenário, 1954. O jovem empresário Fuad Zegaib, abre uma lanchonete, a Sinbad, na Rua Augusta. Gostou da experiência e, em 1957, inaugura outra lanchonete, a Longchamps, também na Augusta. Em 1960, partiu para um voo mais alto: uma churrascaria na Alameda Santos, no ainda bucólico bairro do Paraíso. Pensou no nome Espeto de Ouro, mas desistiu porque já havia um na cidade. Um amigo o aconselhou a batizá-la com o próprio apelido e acrescentar um apóstrofo - que viria a ser moda em nomes de restaurantes, Nascia a Dinho's - inicialmente, Dinho´s Place. Foi a primeira inovação da churrascaria de Fuad. Outras: couvert farto, a picanha, depois o bife de tira, a feijoada em bufê, o prato oval. Cinquenta anos depois, a serem completados em 2010, Dinho´s e Fuad estão em plena forma. E honram a gastronomia da cidade. Por isso, é o grande homenageado do Prêmio GoWhere Gastronomia.

FEIJOADA
Dinho's

O Dinho's, a churrascaria aberta em 1960 no então bucólico bairro do Paraíso por Fuad Zegaib, o Dinho, que até hoje está à frente da casa, completa 50 anos em 2010 em plena forma, porque soube se renovar. Seus grelhados, como bife de tira, o Prime Rib Angus e picanha, corte introduzido no Brasil por Zegaib, continuam imbatíveis. Mas sua feijoada, servida em impecável buffet nos almoços de quarta e sábado, já está entre as favoritas da capital mundial da feijoada. Fora desses dias, o buffet do Dinho´s também é espetacular com destaque para as sextas-feiras, quando oferece uma mesa completa de pescados, do rio e do mar, incluindo delicias como o Salmão poché ao molho de manga com espaguete de legumes ou o Saint Pierre grelhado com legumes.

COZINHA CONTEMPORÂNEA
D.O.M.

Quando se fala em comida contemporânea, o D.O.M. continua imperando. E quando se fala em D.O.M., o nome que vem à cabeça é de Alex Atala, o idealizador desse templo da alta gastronomia internacional que valoriza ingredientes tipicamente brasileiros que o chef vai buscar, pessoalmente, em suas constantes viagens à Amazônia. O D.O.M. serve iguarias como a Raia na manteiga de garrafa e tomilho, limão com mandioquinha defumada e espuma de amendoim. É uma cozinha de autor - o melhor chef do Brasil, à frente do único restaurante brasileiro da lista dos 50 melhores do mundo da revista inglesa Restaurant.

Rua Barão de Capanema, 549 - Jardins - Tel.: (11) 3088 0761/ 3891 1311