Marakuthai
Chef Renata Vanzetto
Camarões Acebolados com Cubos de Banana passados no Coco com Molho
Cremoso de Curry |
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A trajetória da jovem Renata Vanzetto é incrível. Com apenas oito anos aprendeu a cozinhar com a avó. O interesse por culinária já era tão forte que ela fazia sanduíches para vender na escola. “O colégio era meio natureba e as crianças queriam comer coisas diferentes. Daí eu fazia em casa e vendia”, conta. Com 13 anos, trabalhou no restaurante que a mãe abriu na própria casa, em Ilhabela – onde sempre morou. “Fazia as entradas e as sobremesas. Adorava aquela época”, ela diz. Como o restaurante fechou, Renata ficou fazendo eventos – confraternizações e aniversários – até que resolveu ir morar fora. Passou por Paris e Barcelona, estagiou em restaurantes e voltou ao Brasil. “Aí fui fazer duas faculdades simultâneas – confeitaria e eventos. Fiquei só quatro dias, me deu a louca e voltei para Ilhabela”, diverte-se. Foi quando a família resolveu abrir, há dois anos, outro restaurante por lá, o Marakuthai. “A casa é realmente um grande sucesso. Vive lotada e foi lá que comecei a colocar em prática toda esta ideia de fazer uma cozinha contemporânea, porém com fortes influências tailandesas, tanto nas técnicas de preparo quanto nos produtos”, observa. Com o sucesso do Marakuthai da Ilha, Renata Vanzetto e sua família trouxeram o restaurante a São Paulo. A casa, que só tem dois meses, já supera as expectativas e a chef, que agora tem (ainda) apenas 20 anos, comanda as caçarolas com experiência de um veterano. “A proposta do Marakuthai de São Paulo é a mesma. Mesmo nos pratos com influências francesas, italianas ou de outras partes do mundo, dou um toque asiático”, diz ela.
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